PAL 和CHI对美国红枫花青素合成的贡献

花青苷又叫花青素，是美国红枫叶片色素中的一种，对美国红枫的颜色起着决定作用，花青苷的合成肯定少不了某些霉的作用，在花青苷的生物合成过程中, PAL 是催化合成反应的的个酶, 催化苯丙氨酸形成肉桂酸。PAL 酶活性与花青苷积累的关系一直存在争议。王惠聪等 在荔枝上的试验结果认为, PAL 活性与荔枝果皮中的花青苷合成无关。Lister 等 指出只有在果皮变红时PAL 活性才与花青苷的合成密切相关。本研究中, 秋天火焰花青苷大量合成期, PAL 酶活性不断升高, 25d 时出现峰值, 与花青苷变化趋势一致。可见, PAL 酶与秋天火焰花青苷含量显著相关, 是其花青苷合成中的关键酶。白兰地花青苷大量合成期, PAL 酶活性在 15~ 20d 时升高, 20d 时出现峰值, 但25~ 35d 花青苷降解期, PAL 酶活性却不断升高。白兰地叶片中PAL 与花青苷含量为二次曲线关系, 相关性不显著, 因此, PAL 不是白兰地花青苷合成中的关键酶, 后期活性较高可能是因为花青苷的大量合成消耗肉桂酸。

CHI 酶在黄酮类化合物的进一步转化中起重要作用, Lister 等的研究表明, CH I 酶在苹果果皮变红时与花青苷的积累显著相关, 但Ju 等指出苹果中CHI 酶活性与花青苷的积累不一致。本研究中, 秋天火焰和白兰地叶色变化过程中, CHI 酶活性的变化与花青苷的积累均为很显著的线性关系 , 随酶活性的升高花青苷含量增加, 可见CHI 酶是红枫叶片花青苷合成的关键酶, 与Lister 等( 1996) 的研究结果一致。

综上所述, PAL 和CHI 是秋天火焰花青苷合成的关键酶, CHI 是白兰地花青苷合成的关键酶。PAL 和CHI 调控不同红枫品种花青苷合成的机理不同, 还有待于进一步研究。